gingiberi.blogg.se

gingiberi- ingefära på latin

Bästa majonnäsen!

Publicerad 2017-05-07 17:39:39 i Mat och dryck,

Jag provade i dag, för första gången,  att göra egen majonnäs. Det blev riktigt riktigt bra, smaken och konsistensen blev perfekt. 

Som vanligt så innehåller mina recept inte några animalier.

Ingredienser:
* 3 msk kikärtspad
* 1 tsk vitvinsvinäger
* 1 tsk dijonsenap
* 1 vitlöksklyfta
* 1/2 tsk salt
* 1/2 svartpeppar
* 2 dl rapsolja (ekologiskt och från hemlandet)

Mixa först kikärtspadet med alla ingredienser förutom oljan.
Tillsätt sedan oljan i en tunn stråle, så att det inte skär sig.
Mixa sedan majonnäsen tills den blir fluffig.

Servera med vad du nu vill ha den till. Jag gjorde burgare till familjen men tog ingen bild då jag inte hade ro till att lägga upp maten snyggt. Alla uppskattade majon i alla fall. Väldigt mycket.



P som i paj

Publicerad 2017-04-21 16:09:20 i Mat och dryck,

Månadens Gröna har under april månad bokstaven P som råvara. Jag gjorde en paj, helt enkelt. Den blev lite lik en pizza så där får vi ett till p, pizzapaj. 

Pajen är vegansk men inte glutenfri, men det är bara att ta glutenfritt mjöl om man vill ha det så. Efter att ha ätit glutenfritt i sju år så tröttnade jag. Jag har inte glutenallergi men åt ändå glutenfritt av hälsoskäl. Jag kände att det var så trist att aldrig kunna ta del av de färdiga godsakerna i matbutikerna utan fick alltid köpa tre gånger så dyra produkter som dessutom kändes torra och smaklösa. Och det går inte att komma ifrån att det är en väsentlig skillnad på att äta pizza på restaurang, om det är glutenfritt eller inte. Den glutenfria är trist och alltid dyrare.
Så här kommer receptet till min paj. Väldigt god uppskattad av hela familjen.

Ingredienser

Pajdeg:
* 3 dl valfritt mjöl (men för miljöns skull, ekologiskt)
* 1 dl kokosolja (i stället för creepy margarin eller smör från en stackars ko)
* 1/2 dl kallt vatten 

Fyllning och täcke:
* 1/2 röd paprika
* 1/2 paket (hela paketet var på 250gr) färdig bondbönefärs (nej, jag är inte perfekt... ännu)
* 1/2 broccoli 
* 1/2 paket havre fraiche
* 3 msk osötad mandelmjölk
* 1 tsk sriracha
* ca 3 bitar soltorkad tomat
* 1/2 dl vegansk blåmögelost
* 3 skivor vegansk mozzarella

Gör EXAKT så här (skoja bara):

Blanda mjöl, kokosolja och vatten i en bunke. Lättast om du har en maskin med degkrokar. Platta ut degen i en pajform, nagga med en gaffel. Ställ in degen i kylen i en halvtimme. 
Sätt på ugnen på 225 grader.
Hacka paprika och broccoli, blanda tillsammans med bondbönefärsen och soltorkade tomaterna. 
Blanda ihop havrefraichen, mjölken och srirachan. 
Förgrädda degen i ugnen i 10 minuter.
Ta ut och häll i blandningen  med paprika, broccoli, bondbönor och tomater.
Häll på blandningen med havre fraiche och mjölk.
Riv och häll på "blåmögelosten" och lägg på "mozzarellan".
In i ugnen i ca 15 minuter. Lägg på mer tid om osten inte har hunnit smälta ordentligt.

Enjoy!




Semlor

Publicerad 2017-02-14 21:13:18 i Mat och dryck,

I Finland är en semla inte en gräddig mandelmassebulle utan en frukostbulle bakad på vete, graham eller rågmjöl. Den för mig riktiga semlan, alltså den svenska varianten, heter här fastlagsbulle. Kulturkrockar på hög nivå. Jag kommer ihåg när jag som ung flicka jobbade till sjöss och tanterna i kafeterian pratade om semlor jämt och jag inte såg en endaste semla någonsin! Det fanns till och med en snabbvalsknapp på kassaapparaten där det stod "semla". Jag tyckte att det var så knäppt. Min syster som också jobbade till sjöss för länge sedan, men på ett annat fartyg, nekade i stället passagerarna dessa semlor och sa att de enbart fanns under februari månad.

Nu har jag kommit på ett smarrigt, glutenfritt och veganskt recept på semlor/ fastlagsbullar. Receptet gäller för ungefär tio ganska små semlor. Eftersom det är Alla hjärtans dag i dag så tycker jag att det känns extra fint att ingen har behövt lida för mina bakverk. Här har ni receptet så hinner ni träna på bakandet innan den stora semmeldagen 28 februari!

Recept!

Deg:

0,7 dl kokosolja

2,5 dl mandelmjölk

25 gr jäst

0,7 dl agavesirap

en nypa salt

2 tsk mald kardemumma

Ca 7 dl glutenfritt mjöl

1 msk fiberhusk

Fyllning:

200 gr mandelmassa

0,5 dl mandelmjölk

1 tsk vaniljpulver

2 dl veganvisp

Gör så här:

Smält kokosoljan. Värm mjölken. Häll i jästen. Häll i sirapen, saltet, kardemumman, mjölet och fiberhusken. Arbeta degen med maskin för enkelhetens skull. Låt degen jäsa i en timme. Jag har upptäckt att vår nya finurliga ugn har en inställning för jäsning, smart. Och flashigt.

Under tiden när degen jäser så blanda ihop mandelmassan med mjölken och vaniljen. Vispa sedan grädden i en egen bunke.

Pensla bullarna med mandelmjölk och kör in i ugnen, 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna helt innan du skär av hatten och fyller med mandelmassan och grädden. Supergott och cruelty free!

 

 

Om

Min profilbild

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela